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啤酒文獻(xiàn)目錄
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鈣離子對(duì)稀釋啤酒膠體穩(wěn)定性的影響
題名:釀酒科技
作者:郝俊光 夏暄 和強(qiáng)
出版年:200303
卷期:
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分類:啤酒生產(chǎn)技術(shù)
內(nèi)容摘要: 高濃稀釋法生產(chǎn)啤酒已經(jīng)成為一種新工藝受到國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)生產(chǎn)廠家的重視稀釋水對(duì)啤酒的品質(zhì)有著重要的影響。通過(guò)外添加實(shí)驗(yàn)證實(shí)了稀釋水鈣離子含量對(duì)啤酒膠體穩(wěn)定性的影響驗(yàn)證了稀釋水中的鈣離子濃度不得高于被稀釋酒的離子濃度的重要性。