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啤酒文獻目錄
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成品啤酒穩(wěn)定性與啤酒釀造中主要物性參數(shù)的變化
題名：釀酒
作者：董建軍 單斌 何茜 李寶庭 趙鵬 賈士儒
出版年：200403
卷期:
頁碼:
分類:啤酒生產(chǎn)技術(shù)
內(nèi)容摘要: 通過對成品啤酒貨架期內(nèi)泡沫及表面張力等物性參數(shù)的測定 得出成品啤酒在貨架期內(nèi)表面張力、色度均增大。下面啤酒發(fā)酵過程中 隨啤酒成熟 以上物性參數(shù)隨之減小。初步確定了成品啤酒穩(wěn)定性及啤酒釀造過程中物性參數(shù)間的關(guān)系.
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