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啤酒文獻(xiàn)目錄
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干啤酒生產(chǎn)用啤酒酵母的初步研究　　
題名：內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)
作者：陳忠軍 楊曉清 代麗君 李春罡
出版年：200302
卷期:
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分類:啤酒生產(chǎn)技術(shù)
內(nèi)容摘要: 干啤酒的顯著特征是發(fā)酵度高啤酒酵母是影響發(fā)酵度的1個(gè)重要因素本試驗(yàn)對6株啤酒酵母的生理發(fā)酵能力和啤酒口味進(jìn)行了比較可知BF10酵母活性、發(fā)酵能力比除BF6外的4株酵母大啤酒口味BF10優(yōu)于其它5株酵母。