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淺談酵母擴培的現(xiàn)場管理
題名：釀酒科技
作者：張力
出版年：200305
卷期:
頁碼:
分類:副產(chǎn)品加工與利用
內(nèi)容摘要: 酵母擴培的現(xiàn)場管理方法:1.建立統(tǒng)一的監(jiān)管制度。2.培養(yǎng)擴培人員“自我管理”意識對擴培工作細化分工明確責(zé)任并制訂考核表。3.每次擴培前要制訂擴培計劃。擴培員和生產(chǎn)車間要嚴(yán)格執(zhí)行《現(xiàn)場擴培與釀造車間協(xié)調(diào)制度》。4.制訂嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。5.認真、詳細填寫工作記錄。6.注重設(shè)備的保養(yǎng)和技術(shù)改造工作。7.推行“5S”管理模式即管理、整頓、清掃、清潔、素質(zhì)5個方面的管理。
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