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啤酒文獻目錄
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啤酒釀造過程中DMS和DMSP的測定
題名：釀酒科技
作者：劉偉成 賈士儒 吳永陽 張五九
出版年：200305
卷期:
頁碼:
分類:啤酒生產(chǎn)技術(shù)
內(nèi)容摘要: 建立了以正丁醇作為內(nèi)標(biāo)物的DMS及DMSP氣相色譜測定方法對啤酒釀造過程中麥芽、麥汁和成品酒進行了檢測。實驗采用了普通聚乙二醇極性毛細管色譜柱氫火焰檢測器。結(jié)果表明該方法具有良好的線性相關(guān)性和重復(fù)性相關(guān)系數(shù)大于0.99RSD小于5.0%檢測限為5×10-8加標(biāo)回收率在91.0%～113.6%能夠滿足啤酒和麥芽生產(chǎn)企業(yè)對DMS控制的要求。
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