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啤酒文獻(xiàn)目錄
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小麥啤酒風(fēng)味物質(zhì)初探　　
題名：食品工業(yè)
作者：聶聰 周廣田 崔云前 董小雷
出版年：200304
卷期:
頁(yè)碼:
分類(lèi):啤酒生產(chǎn)技術(shù)
內(nèi)容摘要: 小麥啤酒以其獨(dú)特的“丁香花”酯香味而深受消費(fèi)者的喜愛(ài)本文就小麥啤酒在生產(chǎn)過(guò)程中風(fēng)味物質(zhì)的成因及使用不同酵母菌種在一定條件下生成的風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行了總結(jié)。