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啤酒文獻(xiàn)目錄
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啤酒苦味值的影響因素和控制　　
題名：食品工業(yè)
作者：王冉 張惟廣
出版年：200304
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分類:啤酒生產(chǎn)技術(shù)
內(nèi)容摘要: 苦味是啤酒風(fēng)味的一個(gè)重要方面本文從原輔料、氧、設(shè)備衛(wèi)生、發(fā)酵過(guò)程等方面分析了影響苦味值的因素和控制條件。