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低度淡爽型苦瓜啤酒的研制　　
題名：食品科學(xué)
作者：左永泉
出版年：200311
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分類:啤酒生產(chǎn)技術(shù)
內(nèi)容摘要: 針對人們消費需求的變化研制開發(fā)了具有保健作用的苦瓜啤酒。本文對苦瓜汁的制備、添加以及苦瓜啤酒生產(chǎn)工藝、質(zhì)量要求進行了研究并就影響產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵因素進行了探討。