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啤酒文獻目錄
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反相高效液相色譜法（RP-HPLC）測定啤酒中有機酸
題名：食品與發(fā)酵工業(yè)
作者：楊毅 李崎 陳蘊 顧國賢
出版年：200308
卷期:
頁碼:
分類:啤酒生產(chǎn)技術
內容摘要: 建立了一種利用反相高效液相色譜法同時測定啤酒中9種有機酸的方法。應用反相C18色譜柱Nucleosil 10 0C18 2 5 0×4 0mm 以0 1mol/LKH2 PO4（用H3 PO4調pH3 0 ）為流動相紫外檢測2 15nm 將啤酒中草酸、丙酮酸、蘋果酸、α酮戊二酸、乳酸、乙酸、檸檬酸、富馬酸、琥珀酸一次性分離。除檸檬酸外各種有機酸的回收率在85 %以上變異系數(shù)<5 %。該方法簡便、快速、準確。此外對影響有機酸分離的因素進行了研究并測定了國內市售的十幾種啤酒中的有機酸含量
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