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啤酒文獻(xiàn)目錄
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啤酒酵母胞外多糖發(fā)酵條件的研究　　
題名：工業(yè)微生物
作者：周曉蘭 施碧紅 吳松剛
出版年：200301
卷期:
頁(yè)碼:
分類:啤酒生產(chǎn)技術(shù)
內(nèi)容摘要: 以啤酒酵母S - 12為出發(fā)菌株 用紫外線 +氯化鋰作為復(fù)合誘變劑 獲得一株產(chǎn)胞外多糖量較高的變株S - 12 - 4 比出發(fā)菌株提高 33.3%。同時(shí)對(duì)變株進(jìn)行了最佳培養(yǎng)條件的研究 結(jié)果表明 :最適碳源和氮源分別為大米糖 3%、酵母粉 0 .37%及NH4 Cl 0 .32 % 最適發(fā)酵條件為起始pH6.0、培養(yǎng)溫度 2 6℃、發(fā)酵周期為 30h 在此基礎(chǔ)上進(jìn)行培養(yǎng) 變株S - 12 - 4產(chǎn)胞外多糖最高可達(dá)38.2mg 10 0mL 比初始條件提高了 5 4 %。