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利用啤酒廢酵母間歇發(fā)酵合成谷胱甘肽的研究　　
題名：高等化學(xué)工程學(xué)報(bào)
作者：林建平游建鋒盛曉霞張琴岑沛霖
出版年：200306
卷期:
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分類:啤酒生產(chǎn)技術(shù)
內(nèi)容摘要: 研究利用啤酒廢酵母生產(chǎn)谷胱甘肽的目的是降低谷胱甘肽生產(chǎn)成本、提高啤酒廢酵母附加值。研究考察了在2升通氣攪拌罐中通氣量、攪拌速度、初始葡萄糖濃度以及廢酵母加入量對(duì)谷胱甘肽合成的影響。實(shí)驗(yàn)表明好氧活化可以顯著提高酵母細(xì)胞內(nèi)的谷胱甘肽含量。由于啤酒廢酵母的添加量較大使得反應(yīng)液中菌體濃度較高發(fā)酵過程中保持較大的通氣量和攪拌速率有利于提高細(xì)胞活性和促進(jìn)谷胱甘肽的積累。通過實(shí)驗(yàn)確定了2L發(fā)酵罐中較佳的操作參數(shù)為攪拌速度500rmin-1通氣量6 LL-1min-1。過高的初始葡萄糖濃度對(duì)谷胱甘肽的合成有一定的抑制作用比較合適的初始葡萄糖用量為加入的廢酵母濕重的10%。廢酵母加入量增大會(huì)導(dǎo)致胞內(nèi)谷胱甘肽含量下降但由于細(xì)胞干重的大幅度增加在實(shí)驗(yàn)范圍內(nèi)最終單位反應(yīng)器體積的谷胱甘肽產(chǎn)量則隨廢酵母加入量增大而增大。實(shí)驗(yàn)表明廢酵母加入量在濕酵母為100~300gL-1之間是合適的。