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食品生物技術(shù)進(jìn)展
題名：食品工業(yè)科技
作者：陳峰
出版年：2000
卷期:06
頁碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要: 生物技術(shù)是生物工程在產(chǎn)品生產(chǎn)上的應(yīng)用 實際上是利用了自然的生物反應(yīng)過程。生物技術(shù)在食品上的應(yīng)用最早可追溯到幾千年前 那時就已經(jīng)有面包、奶酪、葡萄酒和啤酒等發(fā)酵食品。生物技術(shù)在食品上的應(yīng)用的第二階段大約是 1 0 0年前左右。在這一階段 就可以對檸檬酸、多糖、氨基酸、維生素、乙醇等食品進(jìn)行代謝控制發(fā)酵來生產(chǎn)。從 70年代的早期開始 因重組 DNA技術(shù)的發(fā)現(xiàn) 食品生物技術(shù)開始進(jìn)入快速發(fā)展階段。另外 發(fā)酵技術(shù)、細(xì)胞生理學(xué)、菌株的改良、生物反應(yīng)器設(shè)計技術(shù)、生物工程下游技術(shù)、細(xì)胞固定化技術(shù)、細(xì)胞融合技術(shù)、代謝工程等眾多
