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啤酒文獻(xiàn)目錄
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啤酒分類標(biāo)準(zhǔn)
題名：食品工業(yè)科技
作者：
出版年：2000
卷期:05
頁(yè)碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要: 國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局下發(fā)《中華人民共和國(guó)飲料酒分類標(biāo)準(zhǔn)》GB/T1 72 0 4 - 1 998一文 其中對(duì)啤酒分類及部分特種啤酒做了明確定義。1 .啤酒定義　以麥芽 （包括特種麥芽 ）為主要原料 加酒花 經(jīng)酵母釀制而成的 含二氧化碳的、起泡的、低酒精度（ 2 .5%～ 7.5% （ V/V） ）的發(fā)酵酒 （低醇啤酒酒精度除外 ） 啤酒大類分為 :a）熟啤酒 :經(jīng)巴氏殺菌的啤酒。b）生啤酒 :不經(jīng)巴氏滅菌 而采用其他方式除菌達(dá)到一定生物穩(wěn)定性的啤酒。c）鮮啤酒 :不經(jīng)巴氏滅菌的新鮮啤酒。2　淡色啤酒 :色度為 5～ 1 4EBC的啤酒。按原麥汁濃度分為 :a）高濃度淡色啤酒、原麥汁濃度 >1 3%...