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啤酒文獻(xiàn)目錄
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含α-乙酰乳酸脫羧酶基因重組釀酒酵母的啤酒發(fā)酵
題名：山東大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版）
作者：秦玉靜劉巍峰高東鮑曉明鄭華軍
出版年：2000
卷期:02
頁(yè)碼:
分類(lèi):總論
內(nèi)容摘要: 利用E .coli和釀酒酵母的穿梭質(zhì)粒pYES2為載體 將地衣芽孢桿菌α 乙酰乳酸脫羧酶基因?qū)脶劸平湍钢?構(gòu)建了重組質(zhì)粒pYEA 實(shí)現(xiàn)了α 乙酰乳酸脫羧酶基因在酵母菌中的表達(dá) .α 乙酰乳酸脫羧酶基因在酵母菌中的表達(dá)與菌體生長(zhǎng)有關(guān) .pYEA質(zhì)粒在無(wú)選擇壓力的發(fā)酵條件下 僅能保持一定的穩(wěn)定性 并具有降解α 乙酰乳酸的能力 但丟失率比較高 .