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啤酒文獻(xiàn)目錄

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淺談啤酒生產(chǎn)貯存過程雙乙酰的誘因及控制
題名：內(nèi)蒙古科技與經(jīng)濟(jì)
作者：李英
出版年：2000
卷期:S1
頁(yè)碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要: 雙乙酰是啤酒中極其重要的一項(xiàng)指標(biāo) 關(guān)系到發(fā)酵是否成熟和成品啤酒的口感風(fēng)味。本文闡述了啤酒中雙乙酰的形成機(jī)理分析了影響雙乙酰生成量的因素并提出控制雙乙酰含量的具體措施。