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啤酒文獻(xiàn)目錄
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啤酒糖化過(guò)濾槽改造帶來(lái)的效益
題名：釀酒
作者：魏瑩邴云霞王軍
出版年：2000
卷期:02
頁(yè)碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要: 糖化過(guò)程麥汁過(guò)濾質(zhì)量 （麥汁澄清度、麥汁過(guò)濾速率、麥汁組份 ）直接影響麥汁的組成和發(fā)酵。由于本公司原過(guò)濾槽設(shè)計(jì)不甚合理 出現(xiàn)麥汁回流時(shí)間長(zhǎng) 麥汁中混有麥皮 過(guò)濾速度慢 谷皮成份溶出等現(xiàn)象。1　原過(guò)濾槽設(shè)計(jì)存在的問(wèn)題1 1　過(guò)濾槽篩板空隙較大而且不平 可漏過(guò)麥皮和細(xì)渣 過(guò)濾槽表面分布力排布 造成糟層緊密 過(guò)濾阻力增大 過(guò)濾速度減慢 ;1 2　耕刀高度固定 不能調(diào)節(jié) 沒(méi)有充分定位 容易破壞糟層 頭道麥汁有破碎糟帶入 使細(xì)渣和麥皮進(jìn)入麥汁 麥汁雖清亮但仍有碎裂粉帶入麥汁 ;1 3　過(guò)濾周期達(dá) 3小時(shí) 接觸麥汁時(shí)間長(zhǎng) 造成麥汁氧化。2...