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啤酒文獻(xiàn)目錄
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使用酵母營(yíng)養(yǎng)鹽對(duì)啤酒高級(jí)醇含量的探討
題名：釀酒
作者：周愛(ài)國(guó)姚永春孫文斌
出版年：2000
卷期:06
頁(yè)碼:
分類(lèi):總論
內(nèi)容摘要: 在使用高輔料啤酒釀造過(guò)程中 麥汁中酵母所需的某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量不足 導(dǎo)致酵母活性降低 從而造成啤酒中副產(chǎn)物增高 為解決此類(lèi)問(wèn)題 我公司使用了YEAST - 2 0 0 0復(fù)合酵母營(yíng)養(yǎng)鹽 并取得了一定的效果。