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啤酒文獻目錄
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啤酒除菌過濾與無菌包裝
題名：釀酒科技
作者：王青山胡宜春
出版年：2000
卷期:05
頁碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要: 描述了在啤酒除菌過濾和無菌包裝系統(tǒng)上取得的實質(zhì)性進展。導(dǎo)致過濾性能低下的主要因素在于存在膠質(zhì)碳水化合物及在單通道過濾過程中使用了劣質(zhì)硅藻土。通過在糖化鍋中加β-葡聚糖酶并對單通道硅藻土過濾機過濾進行優(yōu)化后得到的清酒 經(jīng)高性能預(yù)過濾器及0.45μm的Millipore膜過濾器組合過濾 然后在包裝中嚴格按質(zhì)量保證程序操作 則微生物穩(wěn)定性達到要求。除菌過濾與無菌包裝能否成功在于好的“質(zhì)量控制”程序
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