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啤酒文獻目錄
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柬埔寨土啤酒——酸棕糖汁
題名：東南亞縱橫
作者：
出版年：2000
卷期:06
頁碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要: 酸棕糖汁是一種天然飲料被喻為柬埔寨的土啤酒。實際上棕糖汁來自于高高的棕糖樹上所結(jié)的花蕊滴下來的糖汁。這種棕糖樹在柬各省都有很多尤以實居、磅清揚、磅針貢不等省最多是一種壽命很長的棕櫚科植物。棕糖樹從開始種到可取糖據(jù)說至少要十年八年每棵樹的雄花或雌花都可取糖只不過雄花不結(jié)果。一般早晚可取兩次糖汁旱季是取糖的好季節(jié)。糖汁清純可口雨季一般很少人取糖。清純的糖汁當(dāng)飲料喝也可熬成糖。這些清純的糖汁也可制醋或酒而當(dāng)?shù)厝讼矚g飲用的酸糖汁據(jù)說并不是由于發(fā)酵而變酸的而是在放置竹筒盛糖汁時在竹筒中
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