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啤酒文獻(xiàn)目錄
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α-乙酰乳酸脫羧酶產(chǎn)生菌的篩選
題名：西北大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版）
作者：黃建新何琳琳周欣
出版年：2000
卷期:05
頁碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要: 為降低啤酒生產(chǎn)中雙乙酰的含量 從不同土壤中分離出 1 2 4株芽孢桿菌 經(jīng)過用不同發(fā)酵培養(yǎng)基和啤酒中雙乙酰降低試驗(yàn) 反復(fù)篩選 得到一株初產(chǎn)α-乙酰乳酸脫羧酶活性較高的地衣芽孢桿菌 H6（Bacillus licheniformis H6）。認(rèn)為該菌株所產(chǎn)酶對(duì)啤酒生產(chǎn)有應(yīng)用價(jià)值