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啤酒文獻目錄
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食用酵母對無機碘的轉(zhuǎn)化及發(fā)酵條件的研究
題名：微生物學(xué)雜志
作者：王成濤馬玉君朱桂華牛天貴
出版年：2000
卷期:01
頁碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要: 通過對4種公用酵母的富碘效應(yīng)初步研究，結(jié)果表明：啤酒酵母、產(chǎn)朊假絲酵母、葡萄汁酵母和活性干酵母對碘化物均有一定的耐受力和富集作用。3種碘化物對酵母菌的抑制作用強弱順序是：KIO4＞KIO3＞KI；4種酵母菌的耐碘力順序是：啤酒酵母No．1＞葡萄汁酵母No．16＞活性干酵母ADY＞產(chǎn)朊假絲酵母AS2．1001。4種酵母菌中啤酒酵母NO．1富集碘能力最強，其搖瓶培養(yǎng)的最適條件是：pH5．0，溫度30℃，搖瓶速率200r/min，培養(yǎng)36h。啤酒酵母培養(yǎng)于含KI、KIO3或KIO4的培養(yǎng)液中，富集的生物碘量達13．24mg/g，12．04mg/g和10．
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