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啤酒文獻(xiàn)目錄
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啤酒酵母抽提物提取的生產(chǎn)工藝
題名：食品科技
作者：李剛
出版年：2000
卷期:03
頁(yè)碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要: ０前言利用啤酒廠廢酵母為原料 提取其抽提物 可用于食品配料。因?yàn)榻湍负胸S富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、核酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 極易為人體消化吸收 可以說(shuō)酵母兼?zhèn)淞藸I(yíng)養(yǎng)、輔助醫(yī)療和調(diào)味三大功能。１啤酒酵母的營(yíng)養(yǎng)成分啤酒酵母的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與其它食用酵母的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相近 其主要營(yíng)養(yǎng)成分如表１。２工藝流程及說(shuō)明２ １工藝流程２ １ １廢酵母預(yù)處理工藝廢酵母泥→加水稀釋→過(guò)篩除雜→沉淀分離２ １ ２廢酵母的加工工藝脫苦、除臭→離心分離→自溶→滅菌→濃縮→包裝２ ２工藝流程說(shuō)明２ ２ １廢酵母預(yù)處理由于所使用麥汁中尚有分離不凈的大麥果皮、...