|
|
啤酒文獻目錄
您現(xiàn)在的位置：啤酒文獻目錄 |
|
食品安全導刊
題名：國產(chǎn)與進口兩種商品化NBB培養(yǎng)基檢測啤酒有害菌的效果比較
作者：李艷艷 劉小燕 趙琳娜
出版年：2023
卷期:24
頁碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要:目的:比較國產(chǎn)和進口NBB培養(yǎng)基對啤酒有害菌的檢測效果。方法:將干酪乳桿菌、短乳桿菌、四聯(lián)球菌、戊糖片球菌、乳酸乳球菌乳脂亞種、植物乳桿菌植物亞種6株乳酸菌接種到NBB-B和NBB-A培養(yǎng)基中28℃厭氧培養(yǎng)24～72 h測定OD值觀察培養(yǎng)基變色、菌落生長狀態(tài)等。同時用不同濃度麥芽啤酒配制NBB培養(yǎng)基確定配制培養(yǎng)基用啤酒的最適麥芽度。結(jié)果:6株乳酸菌在國產(chǎn)和進口NBB-B培養(yǎng)基中靈敏度和指示特征無明顯差異。戊糖片球菌在國產(chǎn)NBB-A培養(yǎng)基培養(yǎng)48 h變色情況略差于進口NBB-A培養(yǎng)72 h后與進口NBB-A培養(yǎng)基無差異。通過不同麥芽度比對試驗采用10度P啤酒配制的NBB培養(yǎng)基菌株生長情況最好。結(jié)論:國產(chǎn)與進口NBB培養(yǎng)基在靈敏度、指示能力、菌落生長等方面無明顯差異國產(chǎn)NBB培養(yǎng)基可用于國內(nèi)啤酒生產(chǎn)企業(yè)檢測啤酒有害菌。
|
|
