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啤酒文獻(xiàn)目錄
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新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)
題名：啤酒大麥的籽粒外觀品質(zhì)與麥芽品質(zhì)指標(biāo)的差異性分析
作者：王菲菲 谷洋洋
出版年：2023
卷期:60（05）
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內(nèi)容摘要:篩選適合江蘇種植的優(yōu)質(zhì)啤酒大麥品種。【方法】以揚(yáng)州大學(xué)大麥研究所培育出的8份優(yōu)異啤酒大麥品種為材料，測定其粒長、粒寬及千粒重等籽粒外觀品質(zhì)性狀以及浸出物、氨基氮、糖化力、可溶性氮、蛋白質(zhì)含量、庫爾巴哈值等麥芽品質(zhì)性狀。【結(jié)果】參試品種籽粒品質(zhì)均達(dá)國家優(yōu)級標(biāo)準(zhǔn)；參試品種的浸出物含量以及庫爾巴哈值均較低，麥芽蛋白質(zhì)含量、氨基氮、糖化力含量均較高。【結(jié)論】揚(yáng)農(nóng)啤9號的綜合啤麥品質(zhì)最好，可作為江蘇優(yōu)質(zhì)啤酒大麥原料生產(chǎn)品種。