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啤酒文獻目錄
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酒·飲料技術(shù)裝備
題名：提升國產(chǎn)酒閥質(zhì)量改進啤酒新鮮度的應(yīng)用研究
作者：龐衛(wèi)珍 吳衛(wèi)群
出版年：2023
卷期:01
頁碼:
分類:
內(nèi)容摘要:隨著生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展和消費者品評能力的提高，人們對啤酒的外觀、香氣、風(fēng)味及濕濁沉淀等變化十分敏感，越來越認識到氧對啤酒質(zhì)量的危害，控制啤酒含氧量已成為啤酒廠關(guān)注的焦點。以下將從啤酒生產(chǎn)過程中的管理進行分析，特別是酒閥密封性對TPO改善的影響，從而在控制氧含量方面提出一些優(yōu)化措施，為啤酒生產(chǎn)工藝的進一步優(yōu)化提供理論參考，同時也證明國產(chǎn)啤酒設(shè)備可以達到并超過進口設(shè)備的性能。
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