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啤酒文獻(xiàn)目錄

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釀酒科技
題名：中國新型保健啤酒的現(xiàn)狀及發(fā)展方向
作者：趙春杰張鐵鋒
出版年：2023
卷期:03
頁碼:
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內(nèi)容摘要:啤酒是具有悠久歷史的酒精飲料，繼水和茶之后的第三大飲品，深受消費者的青睞。我國啤酒工業(yè)歷經(jīng)百年發(fā)展，已經(jīng)成為啤酒生產(chǎn)和消費第一大國。近幾年受多方面因素影響，啤酒產(chǎn)量開始下滑，銷售額卻連年增長，啤酒行業(yè)進(jìn)入量跌價升時代，高端新型保健啤酒成為重要的發(fā)展方向。本文通過分析啤酒的發(fā)展歷程，對保健啤酒的種類、工藝特點等發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行分析，從制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、優(yōu)化釀造工藝、加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)、加快工業(yè)化進(jìn)程等方面提出保健啤酒的未來發(fā)展方向，為進(jìn)一步提高保健啤酒的技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品優(yōu)勢提供依據(jù)。