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啤酒文獻(xiàn)目錄
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食品安全導(dǎo)刊
題名：家用自分離啤酒發(fā)酵桶和發(fā)酵方法
作者：李華賓 崔云前
出版年：2022
卷期:28
頁碼:
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內(nèi)容摘要:隨著啤酒業(yè)的發(fā)展，啤酒愛好者以及啤酒制造商對啤酒發(fā)酵的工藝要求也不斷提升。目前現(xiàn)有的商用設(shè)備需在合適的時間手動添加酵母，且在發(fā)酵完成后仍需人工分離酵母和啤酒產(chǎn)品。本文介紹了一種家用的自分離啤酒發(fā)酵桶及其發(fā)酵方法，相比現(xiàn)有發(fā)酵技術(shù)而言，更便于用戶操作。同時，由于傳統(tǒng)發(fā)酵桶易滋生菌群，本文介紹的發(fā)酵桶能有效減少菌落的滋生，提高發(fā)酵啤酒的質(zhì)量。