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啤酒文獻目錄
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茶葉科學(xué)
題名：茶啤酒的研究進展
作者：陳德權(quán) 朱艷
出版年：2022
卷期:42 （02）
頁碼:
分類:
內(nèi)容摘要:茶啤酒是在啤酒釀造過程中加入茶或茶提取物得到的兼具茶與啤酒雙重風(fēng)味的新型啤酒。茶啤酒的開發(fā)不僅可以豐富啤酒的種類、風(fēng)味和生理功效等，還可以提升茶葉資源的附加值和利用率，有助于促進茶與啤酒產(chǎn)業(yè)的共同發(fā)展。然而，茶啤酒在原料處理、發(fā)酵工藝和澄清技術(shù)等方面的研究尚不成熟。本文結(jié)合了近年來茶啤酒相關(guān)研究，系統(tǒng)總結(jié)茶啤酒原料的前處理、發(fā)酵和澄清等技術(shù)的相關(guān)研究成果，并對未來的研究方向進行了展望，旨在為茶啤酒的深入研究和發(fā)展提供參考。
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