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啤酒文獻目錄
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飲料工業(yè)
題名：合成生物學顛覆啤酒概念 不用啤酒花的純正啤酒有望年內(nèi)面市
作者：王聰
出版年：2022
卷期:25 （01）
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內(nèi)容摘要:許多研究提醒我們喝酒有害健康即使少量飲酒也會增加癌癥等疾病風險對亞洲人來說尤其如此。隨著人們對健康的重視近年來無酒精啤酒銷量得到了大幅增長但實際上大多數(shù)啤酒愛好者并不喜歡無酒精啤酒因為他們覺得無酒精啤酒味道寡淡也就是沒有啤酒味兒。實際上無酒精啤酒味道不行就是因為缺乏啤酒花的香氣例如通過蒸餾等加熱方式來去除酒精。
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