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食品研究與開(kāi)發(fā)
題名:響應(yīng)面法優(yōu)化堿法提取啤酒糟中可溶性膳食纖維的工藝研究
作者:許禎毅 李力
出版年:2021
卷期:42(17)
頁(yè)碼:
分類(lèi):
內(nèi)容摘要:該試驗(yàn)采用氫氧化鈉溶液提取啤酒糟中可溶性膳食纖維(soluble dietary fiberSDF)研究液料比、提取溫度、提取時(shí)間和沉淀時(shí)間4個(gè)影響因素對(duì)啤酒糟中SDF得率的影響在進(jìn)行單因素試驗(yàn)的前提下采用四因素三水平響應(yīng)面組合對(duì)其提取工藝進(jìn)行優(yōu)化。最終得到較優(yōu)提取工藝參數(shù)為液料比30∶1(mL/g)、提取溫度45℃、提取時(shí)間60 min、沉淀時(shí)間6 h此條件下啤酒糟中SDF的平均得率為20.34%相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差(relative standard deviationRSD)為2.64%。