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啤酒文獻目錄
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釀酒
題名：啤酒非生物穩(wěn)定性的一些改善措施
作者：王新趙龍
出版年：2021
卷期:01
頁碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要:啤酒的非生物穩(wěn)定性是啤酒品質(zhì)的重要指標在啤酒生產(chǎn)過程中有很多環(huán)節(jié)都會對啤酒的非生物穩(wěn)定性產(chǎn)生不可逆的影響。通過對啤酒原料、生產(chǎn)工藝、過程控制手段和設(shè)備方面影響進行分析我們對原料進行管控穩(wěn)定原料質(zhì)量;對生產(chǎn)工藝重新評估確定適當?shù)墓に嚹Ｐ秃蛥?shù)設(shè)定;對過程控制方法和設(shè)備也進行了相應(yīng)的優(yōu)化。
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