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啤酒文獻(xiàn)目錄

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科學(xué)技術(shù)創(chuàng)新
題名：陳皮風(fēng)味精釀啤酒生產(chǎn)工藝研究
作者：鄧永飛王宇李丙路趙雅
出版年：2018
卷期:32
頁(yè)碼:
分類(lèi):總論
內(nèi)容摘要:在傳統(tǒng)啤酒生產(chǎn)工藝基礎(chǔ)上添加陳皮濃縮液選擇原麥汁濃度陳皮汁添加量添加時(shí)機(jī)為自變量通過(guò)正交實(shí)驗(yàn)確定陳皮風(fēng)味精釀啤酒生產(chǎn)工藝為:選擇12°BX的麥芽汁于主酵后添加4%陳皮汁在此生產(chǎn)下所制得的特色風(fēng)味啤酒口感最佳。