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啤酒文獻(xiàn)目錄

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化工裝備技術(shù)
題名：Snaps酒蒸餾成分變化規(guī)律研究
作者：戴曉勇傅靜宇馬文燕徐
出版年：2018
卷期:03
頁(yè)碼:
分類(lèi):總論
內(nèi)容摘要:yle=“color: rgb（51 51 51）; font-family: ‘Microsoft Yahei‘; font-size: 16px; line-height: 32px; text-align: justify;“>采用直火式蒸餾塔對(duì)市售工業(yè)啤酒和三種精釀啤酒分別進(jìn)行了蒸餾實(shí)驗(yàn)并對(duì)酒精度、出酒量、成分變化進(jìn)行了分析。結(jié)果表明酒精度在2~4 min內(nèi)迅速升高最后下降到20%左右且不再出酒。出酒量在15 min時(shí)達(dá)到最大值然后逐漸減少。直火式蒸餾塔對(duì)風(fēng)味物質(zhì)保留有較好效果三種精釀啤酒蒸餾產(chǎn)物中芳香物質(zhì)的損失少于市售工業(yè)啤酒。