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飲料工業(yè)
題名：我國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)啤酒酵母可能發(fā)源于青藏高原
作者：
出版年：2018
卷期:03
頁碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要:根據(jù)發(fā)酵工藝和所用菌種的不同啤酒通常分為兩大類即愛爾啤酒和拉格啤酒。前者使用釀酒酵母菌在相對較高的溫度下發(fā)酵酵母菌往往浮在上層故又稱上層發(fā)酵啤酒。后者則更耐冷能在低溫（10攝氏度左右）條件下發(fā)酵酵母菌往往沉于底層故又稱下層發(fā)酵啤酒。