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啤酒文獻目錄
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食品工業(yè)
題名：茉莉花味精釀啤酒的工藝研究
作者：李丹張曉勇董小雷
出版年：2018
卷期:02
頁碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要:以進口比爾森麥芽、進口焦香麥芽、啤酒花、茉莉花茶等為原料結(jié)合經(jīng)典拉格和現(xiàn)代IPA啤酒的糖化、發(fā)酵工藝由德國酵母206（下面酵母）釀制的一款具有茉莉風味的精釀拉格啤酒。感官方面茉莉花香味突出口味淡爽酒體澄清透明有淡淡的茶綠色殺口力強苦味適宜充分發(fā)揮了茉莉花茶的保健功效具有良好的市場前景。
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