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啤酒文獻目錄
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現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技
題名：啤酒糟中營養(yǎng)物質(zhì)的提取與利用現(xiàn)狀
作者：尹樂斌孔彥卓周娟李立
出版年：2018
卷期:07
頁碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要:啤酒糟作為啤酒生產(chǎn)過程中的主要副產(chǎn)物產(chǎn)量巨大且營養(yǎng)成分豐富。而傳統(tǒng)方法對其利用率低近年來越來越多的學(xué)者專注于研究啤酒糟中營養(yǎng)物質(zhì)的提取與利用。本文總結(jié)了啤酒糟的營養(yǎng)基礎(chǔ)以及糖類、蛋白質(zhì)和酚類化合物等主要營養(yǎng)成分的提取與利用現(xiàn)狀以期概述近年來的研究趨勢為啤酒糟的高效利用提供思路。
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