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啤酒文獻目錄
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安徽農業(yè)科學
題名：酶法提取啤酒糟中水溶性膳食纖維的研究
作者：姜福佳張雪杜佳欣趙美
出版年：2017
卷期:02
頁碼:
分類:總論
內容摘要:采用響應面法優(yōu)化啤酒糟中水溶性膳食纖維的提取工藝以期提高啤酒糟的綜合利用價值。[方法]采用酶法提取啤酒糟中水溶性膳食纖維。在單因素試驗基礎上以溫度、纖維素酶量、固液比3個因素為自變量水溶性膳食纖維得率為響應值進行響應面分析確定最佳工藝參數(shù)。[結果]啤酒糟中水溶性膳食纖維最佳提取條件:溫度為50.8℃、纖維素酶量為6.7%、固液比（g∶m L）為1∶14。當滿足最佳提取條件時驗證值為5.16%。根據(jù)最佳提取條件進行驗證試驗水溶性膳食纖維的實際得率為5.09%相對誤差為1.36%。[結論]酶法提取提高了水溶性膳食纖維得率且操作簡單、可重復性強適用于啤酒糟中水溶性膳食纖維的提取。
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