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中外酒業(yè)·啤酒科技
題名：啤酒生產(chǎn)清洗過程中表面活性劑殘留檢測與控制研究
作者：于佳俊王德良郝建秦楊
出版年：2017
卷期:01
頁碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要: 運用表面張力儀對多家有代表性啤酒集團(tuán)工廠的生產(chǎn)清洗環(huán)節(jié)進(jìn)行了研究與分析結(jié)果表明這些啤酒集團(tuán)生產(chǎn)工廠中糖化、發(fā)酵區(qū)域CIP清洗后暫不存在表面活性劑殘留問題但是可能存在一定程度的清洗過度其中幾個啤酒集團(tuán)生產(chǎn)工廠包裝區(qū)域洗瓶機清洗不到位存在凈瓶表面活性劑殘留的問題。針對這些存在的問題啤酒工廠調(diào)整與優(yōu)化了洗瓶機工藝參數(shù)顯著改善了凈瓶表面活性劑殘留的狀況并且能夠提高瓶裝啤酒泡持性5~10秒。