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啤酒文獻(xiàn)目錄
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理化檢驗(yàn)（化學(xué)分冊）
題名：恒波長同步熒光猝滅法測定啤酒中草酸
作者：李嵐郝洪慶
出版年：2017
卷期:03
頁碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要:啤酒中的草酸主要來自麥芽麥芽中的草酸含量因大麥不同、制麥工藝不同也各不相同。草酸是一種非揮發(fā)性有機(jī)酸少量的草酸賦予啤酒口感爽口但草酸含量過高容易使啤酒形成非生物性渾濁且影響人體健康鑒于此較先進(jìn)的企業(yè)控制啤酒中草酸的質(zhì)量濃度不高于20 mg·L-1[1]因此能方便、快捷、準(zhǔn)確地測定啤酒中草酸的含量對啤酒生產(chǎn)廠家有十分重要的意義。草酸的測定方法有很多但各有利弊。光度法 更多還原