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啤酒文獻(xiàn)目錄
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工業(yè)微生物
題名:利用色譜法快速檢測(cè)分析啤酒腐敗菌的新方法
作者:楊超; 韓曉雪; 黃雨
出版年:2016
卷期:02
頁(yè)碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要:啤酒在生產(chǎn)過程中很容易染菌而傳統(tǒng)的用于啤酒腐敗菌檢測(cè)的方法耗時(shí)長(zhǎng)不能滿足實(shí)際需求。由于腐敗菌污染的啤酒通過色譜檢測(cè)相應(yīng)組分(生物胺、有機(jī)酸和風(fēng)味物質(zhì))都會(huì)有特征峰的產(chǎn)生所以本研究通過建立無(wú)腐敗菌污染的啤酒中各組分的標(biāo)準(zhǔn)色譜圖再使啤酒強(qiáng)制染菌對(duì)其組分進(jìn)行色譜分析并與標(biāo)準(zhǔn)色譜圖進(jìn)行比較從而找出各組分對(duì)應(yīng)的特征峰。未來此方法可用于實(shí)際生產(chǎn)線上快速檢測(cè)啤酒是否發(fā)生微生物污染。 更多還原