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啤酒文獻(xiàn)目錄
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齊魯工業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版）
題名：二次發(fā)酵青稞啤酒工藝的研究
作者：周韶華； 宋揚(yáng)； 周廣
出版年：2015
卷期:02
頁(yè)碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要:二次發(fā)酵青稞啤酒以大麥麥芽、小麥麥芽和青稞麥芽為原料通過(guò)上面發(fā)酵酵母No.303主發(fā)酵和下面發(fā)酵酵母No.308后發(fā)酵而成符合優(yōu)質(zhì)淡色啤酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)且具有怡人的特征香氣。本生產(chǎn)工藝的研究為二次發(fā)酵青稞啤酒的開(kāi)發(fā)提供了可行的工藝參數(shù)。