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啤酒文獻目錄
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淮北師范大學學報（自然科學版）
題名：菊花保健啤酒研究進展
作者：葛永斌； 徐娟； 劉西
出版年：2015
卷期:01
頁碼:
分類:總論
內容摘要:在對菊花保健啤酒研究的基礎上總結國內菊花保健啤酒的研究現(xiàn)狀介紹菊花啤酒中添加的有效成分及各有效成分的功效并對菊花啤酒生產工藝中有效成分提取的方法進行比較得出:熱水提取法由于成本低、安全且不影響口感而被多數企業(yè)采用.對菊花添加時間及添加形式及添加量進行分析認為后發(fā)酵時添加菊花提取液效果較好同時控制菊花添加量對于保持菊花保健啤酒的理化性質及啤酒品質有重要作用.通過對菊花保健啤酒生產工藝的研究探討合理的生產工藝同時也對菊花保健啤酒研發(fā)過程中存在的問題及未來保健啤酒的發(fā)展前景作簡要分析. yle=“display: none“>更多yle=“display: none“>還原
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