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啤酒文獻目錄
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長沙大學學報
題名：啤酒酵母CBR-3120的發(fā)酵性能研究及風味物質(zhì)的分析
作者：孫曉璐； 張新紅； 王
出版年：2014
卷期:05
頁碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要:開展了啤酒酵母CBR-3120的發(fā)酵實驗隨著發(fā)酵時間的延長測定其基本發(fā)酵性能、菌體生成情況.實驗表明菌體在生長60h后發(fā)酵程度最高吸光度達到3.6.隨后通過氣相色譜儀對其發(fā)酵液中雜醇油含量進行分析發(fā)現(xiàn)異戊醇、異丁醇、正丁醇含量較高其中異戊醇的含量在發(fā)酵72h后達到最大值48mg/L. yle=“display: none“>更多yle=“display: none“>還原
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