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食品工業(yè)科技
題名：啤酒糟揮發(fā)油化學(xué)成分的GC-MS分析及對DPPH自由基的清除作用
作者：孫強(qiáng)偉； 胡春芹； 齊
出版年：2014
卷期:01
頁碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要:
采用水蒸氣蒸餾法提取啤酒糟揮發(fā)油利用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法（GC-MS）分析揮發(fā)油的化學(xué)成分并以面積歸一化法測定各成分的相對含量。從揮發(fā)油中共鑒定出38個化合物占揮發(fā)油總量的91.09%含量較高的成分有棕櫚酸（48.90%）、亞油酸（26.10%）、肉豆蔻酸（3.02%）、硬脂酸（2.74%）、糠醛（1.47%）、苯乙醛（0.94%）。利用分光光度法測定啤酒糟揮發(fā)油對DPPH自由基的清除作用其清除作用明顯清除率與樣品量呈量效關(guān)系25%揮發(fā)油IC50值為50.53μL。
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