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啤酒文獻(xiàn)目錄
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三門峽職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)
題名:底泥啤酒酵母分離純化與發(fā)酵性能測(cè)定
作者:張晶; 岳媛媛
出版年:2014
卷期:01
頁(yè)碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要:
以生產(chǎn)型實(shí)訓(xùn)基地原漿啤酒底泥為原料從中分離篩選出一株高活性啤酒酵母并對(duì)其進(jìn)行啤酒發(fā)酵小試結(jié)果顯示:所分離酵母菌代謝旺盛發(fā)酵能力強(qiáng)成酒保持了本實(shí)訓(xùn)室傳統(tǒng)發(fā)酵啤酒的風(fēng)味可以作為發(fā)酵菌種投產(chǎn)。
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