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啤酒文獻(xiàn)目錄
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食品與發(fā)酵科技
題名：10°P清爽型苦瓜啤酒的研制
作者： 吉平； 張文雅； 柯
出版年：2014
卷期:01
頁(yè)碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要:
10°P清爽型苦瓜啤酒是在傳統(tǒng)啤酒工藝基礎(chǔ)上在啤酒發(fā)酵結(jié)束過(guò)濾之前加入苦瓜汁添加量1-1.5%對(duì)啤酒的非生物穩(wěn)定性非但沒(méi)有影響還可適當(dāng)延長(zhǎng)啤酒的保質(zhì)期生產(chǎn)出的苦瓜啤酒既有傳統(tǒng)啤酒的風(fēng)味特征又有苦瓜清香和一定特殊功效。
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