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啤酒文獻(xiàn)目錄
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食品研究與開發(fā)
題名：超聲波輔助水酶法提取啤酒花精油的研究
作者： 冷進(jìn)松； 朱珠； 周
出版年：2014
卷期:01
頁碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要:
對(duì)啤酒花精油超聲波輔助水酶法提取工藝進(jìn)行了研究通過單因素試驗(yàn)運(yùn)用Plackett-Burman試驗(yàn)設(shè)計(jì)、最陡爬坡試驗(yàn)結(jié)合Box-Behnken設(shè)計(jì)對(duì)提取工藝進(jìn)行響應(yīng)曲面優(yōu)化。評(píng)價(jià)了復(fù)合酶量（木瓜蛋白酶∶纖維素酶∶果膠酶=1∶1∶1質(zhì)量比）、料液比、酶解溫度、酶解時(shí)間、酶解pH、超聲波功率、超聲波時(shí)間7個(gè)因素對(duì)啤酒花精油提取率的影響。用中心組合設(shè)計(jì)及響應(yīng)面分析法確定最優(yōu)條件為:復(fù)合酶添加量3.0%、酶解溫度50℃、酶解時(shí)間2.5 h、酶解pH5實(shí)際啤酒花精油提取率為5.27%。
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