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啤酒文獻目錄
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農產品加工（學刊）
題名：櫻桃釀造啤酒加工技術
作者：姚瑞祺； 馬兆瑞
出版年：2014
卷期:05
頁碼:
分類:總論
內容摘要: 以大麥芽、啤酒酵母、啤酒花和櫻桃汁等為主要原料釀制櫻桃啤酒闡明麥芽汁制備、發(fā)酵等工藝的操作要點探討櫻桃果汁添加量、櫻桃果汁添加時間、啤酒花添加量對櫻桃釀造啤酒的風味影響。結果表明后發(fā)酵開始時加入櫻桃果汁15%啤酒花添加量0.06%較為適宜所得櫻桃釀造啤酒風味純正有明顯的酒花香氣。 yle=“display: none“>更多yle=“display: none“>還原
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