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麥類作物學(xué)報
題名：大麥麥芽品質(zhì)性狀的基因型差異及相關(guān)性
作者：呂亮杰； 杜麗杰； 郭
出版年：2014
卷期:02
頁碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要:為了解大麥麥芽品質(zhì)的基因型差異以191個DH系及其親本日本啤酒大麥Noso Nijo和中國大麥泰興9425為材料測定了浸出率、可溶性氮含量、庫爾巴哈值、α-氨基氮含量、糖化力、黏度和總氮含量等7個麥芽品質(zhì)性狀根據(jù)啤酒麥芽行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（QB1686-93）對參試材料的麥芽品質(zhì)進行綜合評分并依據(jù)7個麥芽性狀對DH系進行了聚類分析。結(jié)果表明Noso Nijo的浸出率、可溶性氮含量、庫爾巴哈值、α-氨基氮含量、糖化力及麥芽品質(zhì)評分均高于泰興9425黏度和總氮含量均低于泰興9425;除可溶性氮含量在兩親本間差異顯著外其余6個性狀及麥芽品質(zhì)評分在兩親本間的差異均達到極顯著水平。浸出率、可溶性氮含量、庫爾巴哈值、α-氨基氮含量、糖化力、麥芽品質(zhì)評分在DH群體中呈正態(tài)分布數(shù)值呈連續(xù)變化為典型的數(shù)量性狀特征;黏度和總氮含量在DH群體中分布的偏度介于-1和1之間峰度大于1且數(shù)值呈連續(xù)變化說明其受主效基因控制的同時也受微效多基因作用;麥芽品質(zhì)評分與浸出率、α-氨基氮含量、可溶性氮含量、庫爾巴哈值和糖化力呈極顯著正相關(guān)與黏度和總氮含量呈極顯著負相關(guān)。浸出率和庫爾巴哈值對麥芽品質(zhì)影響相對...
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