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現(xiàn)代食品科技
題名：低嘌呤釀酒酵母的ARTP法誘變育種
作者：康富帥； 顏兵； 呂南
出版年：2014
卷期:02
頁(yè)碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要: 采用常壓室溫等離子體（ARTP）誘變育種系統(tǒng)對(duì)釀酒酵母菌株A、B分別進(jìn)行誘變選育誘變菌株發(fā)酵的啤酒用高效液相色譜（HPLC）法測(cè)定腺嘌呤、鳥(niǎo)嘌呤、黃嘌呤、次黃嘌呤的含量4種嘌呤在1~16 mg/L的測(cè)定范圍內(nèi)相關(guān)系數(shù)R2>0.999具有良好的線性關(guān)系。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明:誘變酵母菌株A-3發(fā)酵啤酒中嘌呤含量為77.67 mg/L比初始菌株A的101.64 mg/L降低23.6%;誘變酵母菌株B-4發(fā)酵啤酒中嘌呤含量為76.26 mg/L比初始菌株A的96.84 mg/L降低21.3%。誘變菌株A-3、B-4進(jìn)行連續(xù)傳代10次并進(jìn)行發(fā)酵啤酒實(shí)驗(yàn)誘變菌株A-3、B-4的發(fā)酵性能、發(fā)酵啤酒中總嘌呤含量和啤酒品質(zhì)保持穩(wěn)定。這表明ARTP誘變方法選育低嘌呤釀酒酵母菌種是可行的。 yle=“display: none“>更多yle=“display: none“>還原